新谷弘实

人类身体的细胞依部位而有差异，整体而言，大约120天左右会完全更新。因此我指导初次尝试“新谷饮食健康法”的人，会建议他们至少坚持实践4个月。

将日本的蔬菜种子拿到美国种植，结出的果实比日本要大。原因是美国土壤中含有的钙质等矿物质含量达日本产品的三至五倍。

男性就算不仰赖威而刚之类的药物，只要稍微下点功夫即可提高性功能。最简单的方法，就是做爱的大约一个小时前，喝500cc的水。喝水后，膀胱累积水分，摄护腺受到刺激，就可提高勃起能力。不过，啤酒和茶等饮料却得不到这样的效果。原因是咖啡因和酒精反而会让血管收缩。

每进食一口要咀嚼30~50次，这样的话，普通的食物都能完全嚼碎，很自然的下咽。若是坚硬或不易消化的食物，则不妨咀嚼70~75次。人类的身体，越咀嚼唾液的分泌越旺盛，与胃液、胆汁等充分混合后，可帮助消化。

新谷饮食健康法建议各位理想的饮食组合是，植物性食物与动物性食物的比例为85：15。整体而言，谷物占50%，蔬菜和水果占35~40%，动物性食物占10~15%。最好是以植物性蛋白质为主要蛋白质来源，不足的部分再补充动物性蛋白质，而且尽可能由鱼肉中摄取。

比人类体温高的动物的脂肪对人体有害，体温较低的动物的脂肪则较佳。牛、猪、鸟的体温约38.5~40°C.鸡更高达41.5°C。这些比人类体温高的动物，脂肪进入体温较低的人类体内就会凝固。鱼是变温动物，通常体温远低于人类。鱼的脂肪在温度较高的人体内能加速血流，降低坏胆固醇。

胃不舒服时立即服用抑制胃酸的胃药（H2b-blocker和PPI），只会加速胃的恶化，使胃黏膜萎缩。胃黏膜继续萎缩的话，可能发展为胃癌。因此，觉得胃痛或胃胀的人，最好服用消化酵素（enzyme）的补充剂，来取代制酸剂、阻断剂一类的胃药，改善胃的状况。

日本人的胃癌发生率高达美国人的十倍。造成这种差异的主要原因之一，就是饮食中所含的维生素A的量。维生素A不仅限于胃部，还能保护眼睛、气管等身体所有的粘膜。含有大量维生素A的就是“油”。油、奶油等乳制品以及蛋类这些食物对整体健康并不太好，但是在保护粘膜方面仍有它的效果。

常喝富含单宁酸的茶（绿茶、红茶、咖啡、鱼腥草茶、杜仲茶等）的人，用内视镜来观察他们的胃部，常可发现粘膜变薄的萎缩性变化。爱喝茶的人应使用无农药栽培的茶叶，并避免空腹时饮用，以减轻对胃黏膜的负担，而且一天最好以二、三杯为限。