何丽

买食醋最重要是看总酸，应该>=3.5g/100ml，如果>6就是很好的醋了。建议买固态发酵、没有添加（防腐）剂（焦糖色、苯甲酸钠）的醋，摇一摇泡沫持久不退的醋一般为好醋。真正的老陈醋总酸>6g/100ml，本身就有抑制细菌的作用，无需加防腐剂。一般三年以上的醋已经很好了。

葡萄、石榴和柿子鞣酸含量高，和牛奶一起吃影响钙质吸收。

隐形盐食物（由高到低）：鸡精、酱豆腐、面包、话梅。买食品时最好看一下成分表。

食物胆固醇含量（由高到低）：鸡蛋、虾皮、猪肝、鸡肉、牛奶。所有植物类食物（包括植物油）都不含胆固醇。蛋黄虽然胆固醇含量高但营养丰富，最好不要扔掉，一星期可吃两三个，最好做成鸡蛋羹或白煮蛋。

如果一天炒四个菜，一个菜最多放一勺半油（小汤勺）。