有关“山药”的贴士

北京中医药大学副主任医师鲁艺

【山药补气粥】生山药250克，大枣5个，干银耳10克，大米50克。银耳提前泡发后，与粥同煮，再依次放入山药和大枣。益气养阴。

山药能有效改善高血糖。生吃山药更有助于摄取粘滑成分。可以切成细丝或者弄成山药泥吃。

山药是糖尿病患者非常好的一个食疗选择。平时可以多吃山药，炒着吃、蒸着吃、煮着吃都可以。最好吃怀庆府的怀山药，没有怀山药，刺儿比较多的铁棍山药也可以。亦可用生山药粉50-100克，配5-10枚大枣，熬成糊状，每天早晚各吃一羹匙。

山药最好买铁棍山药，刺比较多比较硬的，蒸着吃炒着吃，或者熬粥喝都可以。

如果用马铃薯或山药来替代食物，同样吃到饱的话，得到的各种维生素和矿物质都会大大高于大米饭。

糖尿病患者可以多吃山药和南瓜，甚至可以天天吃。山药去皮吃，南瓜带皮吃。

不管是肾阴虚还是肾阳虚，都可以吃虾、海鱼、黑芝麻、淮山药、芡实等，其中淮山药性平味甘，为中医“上品”之药。

【山药黄芪党参粥】山药、黄芪30克、党参15克、大米100克。大米洗完后泡10分钟，黄芪、党参用水煮40分钟后把黄芪、党参捞出来，等水凉一会，再把切成小块的山药和大米放进去，按平时煮粥的时间煮好，一周食用1-2次。对糖尿病的治疗和预防有很好的辅助作用。山药的须和皮入胃，要保留。

乙肝病毒携带者日常生活注意休息不熬夜，多吃山药、山楂。中医治肝病大量使用生黄芪。而吃动物的肝脏并不利于身体健康，因为动物肝脏本身就有很多毒素，它本身也是动物用来解毒的。

土鸡炖山药煨汤喝，用鲜山药1000克，鲜鸡块1000克炖服。

黄芪常与党参或太子参或人参同服，则补气之力更加。气虚体质偏于脾胃气虚的人就可以适当地多吃一些山药。

山药块茎富含的果胶（一种诱生干扰素样物质），能增加T淋巴细胞的活性，提高网状内皮系统的吞噬能力，增强机体免疫功能，抑制肿瘤细胞增殖。所以山药可以作为抗肿瘤和放、化疗及术后体虚者的辅助食物。

山药和莲子配在一起吃可以增强健脾的功效，和百合配可增强润肺的功效，和核桃配可补脑，和山楂配可消食。

经常熬夜的人晚上可以吃点藕粉或山药粉。

胃溃疡患者宜食鲜品山药。常服山药忌生葱。

对脾胃虚弱症，用鲜淮山200克、大枣30克、粳米适量，煮粥加糖调幅；或鲜淮山100克、小米50克，煮粥加糖食用。另用淮山配扁豆、莲子等食品煮粥亦可。

【降血糖食物】春天：绿叶蔬菜；夏天：苦瓜；秋天：南瓜、山药；冬天：洋葱。