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有关“动物内脏”的贴士

上海中医药大学教授 何裕民 (中华医学会身心医学分会主任委员)

现在的猪都是吃饲料的,猪肝的毒素较多。

简易食疗推广第一人 陈允斌

【连贴橘枣粥】 1.准备一块连贴,一两大米,六个大枣,一个陈皮,两片生姜。2.把连贴切成小块,大枣掰开,生姜不要去皮,和大米、陈皮一起放入电饭煲。3.加冷水,放一点芝麻油,一起煮成粥。可消积食、开胃口,调理慢性胃炎。连贴就是猪的脾脏(北方人叫做沙肝,广东人称为横俐),是长条形的。

有些人的胃病是吃饭后胃疼;有的人的胃病却是吃饭后不疼,吃饭前反而疼。后一种人胃酸过多,容易反酸、嗳气,可以常吃猪血来调节。一定要在炒猪血豆腐时用菜籽油来炒,这样效果才好。

手术、放化疗后身体虚弱的人,多吃血豆腐可以帮助身体恢复。吃血豆腐对于预防癌症和肿瘤也有帮助。新鲜动物血是含有氧气的,所以凝结以后里面会有很多的气孔。如果切开血豆腐以后看到里面光滑紧致没有气孔,那就说明有问题。血豆腐不要跟何首乌、生地和熟地这几样中药一起吃。

【何香猪肚汤】 原料:小茴香籽30克,生首乌60克,猪肚一只。做法:把小茴香籽和生首乌放入猪肚内,用棉线把猪肚缝合起来。加冷水下锅,用大火烧开后,再转小火炖熟,不要放任何调料。服法:吃肚喝汤,连首乌一起吃更好。一只猪肚两天吃完,一周炖一次,一般的胃病连吃三个星期,期间不要吃萝卜。

世界最长寿教授 郑集 (中国国家级生物学与营养学大师)

含嘌呤多的食物(如肾、肝、咖啡、可乐、浓茶等)应加以限制,因嘌呤的代谢产物主要为尿酸,尿酸形成过多,可能引起胆管和关节的疾病(如胆管堵塞、关节炎等)。有痛风的老人尤应注意。

含铁最多的食物是肝与蛋黄,并且肝和蛋黄内所含的铁品质最好,下面所列的食物是按含铁丰富的程度写的:肝、蛋黄、全麦、瘦肉等。菠菜与血虽含有很多的铁,但大多是人类和动物所不能利用的,而且菠菜里含草酸盐相对多,对于钙的吸收和利用均有妨碍。

中国农业大学食品学院副教授 范志红

肝脏含有高蛋白、低脂肪、高维生素、高矿物质,同时也是合成胆固醇的地方,故而胆固醇含量较高。肝脏的维生素含量太高,无须多吃,每次吃25克,也就是半个鸡蛋的大小就可以有效补充卫生素A。在动物健康无污染的时候,肝、肾是营养价值最高的器官;但一旦动物生病或受到污染,它们就是最危险的地方。

为了减少肉食中的污染物质,最好吃有机认证或绿色食品认证的肉类。动物体内富集污染物质最多的就是肝和肾,吃这些内脏一定要买这种有认证的肉类产品才能放心。做肉馅自己买肉切碎更好一些,或者自己买块肉让销售人员现场绞成肉馅也是可以的。

中医博士 董洪涛

动物内脏千万不能吃。现在的猪牛鸡多是吃饲料长大的,饲料里含有生长激素、低劣的抗生素以及各种添加剂,大部分都储藏在动物的肝、肾、心等器官里。如果要吃肉,就吃用粮食喂养的动物的肉,如土猪,土鸡,但鸡屁股不能吃。坚决不能吃公鸡、猪头肉、海鱼以及猪油。

北京著名中医师 武国忠

乙肝病毒携带者日常生活注意休息不熬夜,多吃山药、山楂。中医治肝病大量使用生黄芪。而吃动物的肝脏并不利于身体健康,因为动物肝脏本身就有很多毒素,它本身也是动物用来解毒的。