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有关“蛋白质”的贴士

北京大学第一医院营养科副主任营养师 窦攀

中老年人每天肉的摄入量为四个手指(长宽厚,约二两),豆制品(北豆腐)的摄入量为一个巴掌大小(约二两,豆皮或豆干因含水量少体积要适当小一点)。 新贴士

北京朝阳医院营养科主任 贾凯

【八珍豆腐煲】 豆腐200克,虾仁50克,鸡蛋两个,彩椒两个。豆腐虾仁切成小块,彩椒切末。鸡蛋打碎,放入凉水(1:2),加适量盐和料酒调味,倒在豆腐上,撒上虾仁,蒸锅上汽蒸5分钟。出锅后撒上彩椒香油即可。高蛋白食品,适合小孩、老人、手术后、久病后康复期病人食用,痛风患者不宜食用。

京城四大名医孔伯华之孙 孔令谦

最简单的补充胶原蛋白的方式就是吃猪蹄,每天半只就可以,猪蹄本身的热量在肉类里面算中等,也不会担心发胖。

世界最长寿教授 郑集 (中国国家级生物学与营养学大师)

大豆蛋白质的营养价值略逊于肉、蛋或奶蛋白。但略加肉、蛋或奶合食即可使其营养价值显著增高,超过肉、蛋或奶任何一种蛋白质单独的营养价值。

中国人民解放军总医院营养科副主任 赵霖

动物性食物是优质蛋白质的来源,也是维生素B12、维生素B6、维生素B1、生物素和泛酸的来源。