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有关“食物中毒”的贴士

国家食品安全风险评估中心微生物实验部主任 李凤琴 (研究员)

用洗涤灵加70度以上热水清洗切菜板,然后放在通风处晾干,可以充分杀死致病菌。

上海中医药大学教授 何裕民 (中华医学会身心医学分会主任委员)

韭菜上有一种虫子耐药性较强,要用剧毒农药,因此搞农业的都不吃韭菜。

简易食疗推广第一人 陈允斌

平时用洗洁精洗碗,一定要反复冲洗好几遍,避免有化学物质残留。洗碗的时候放一点面粉,就可以把油污洗得很干净,而且冲洗起来也简单。用面粉水还可以洗蔬菜水果:在水里加一点面粉,把蔬菜水果放进去泡15分钟以上,再冲洗干净。用淘米水洗水果效果一样。想去除农药还是用面粉水好些。

京城四大名医孔伯华之孙 孔令谦

【春季慎吃海鲜】 春季是海鲜出产的淡季,市场上的海鲜大多是长时间冷冻的产品。海鲜存放时间过长,就容易腐败变质。变质的海鲜会分解产生胺类、可溶性毒蛋白、吲哚、恶臭素等有毒物质,烹调的高温无法彻底破坏其毒害性。春节慎吃海鲜,尤其是变质的海鲜切不可食用。

世界最长寿教授 郑集 (中国国家级生物学与营养学大师)

【含有毒素的食物】 (1) 芋头: 吃芋头时必须要煮得烂熟,否则吃了就会感觉口麻肚痛,甚至酿成最严重的疾病。 (2) 白果: 生吃,或生炒未熟,或多吃,均能使人中毒至死。 (3) 河豚、海产的牡蛎(海蚌)、海螺,少见的大龟、大蟹、野猪及不常见的野兽,亦多有毒。

汞、铅、砷、铝4种有毒金属元素,都是人们日常生活中经常接触到的。食品罐头的铁皮及做茶壶、酒壶的锡片常含有铅,至今食品店炸油条还用的明矾中含有铝,铝制餐具材料中也含有铝,这些进入人体后,对人体危害极大,如从食物中摄入铝多了会伤害脑细胞。

中国农业大学食品学院副教授 范志红

用冰箱冷藏室泡发木耳、银耳(或其他食材),可避免滋生致病米酵菌酸。

凡是与肉类相关的低档复合调味品,如嫩肉粉、松肉粉、腌肉料、将肉料、蒸肉米粉、甚至给肉上浆的淀粉,都含有亚硝酸盐。而餐馆和超市的散装肉制品,根本没有人来检查亚硝酸盐的含量,超标的危险很大。

北京协和医院临床营养科教授 于康

魔芋能提高机体的免疫力,所含的甘露糖甘对癌细胞代谢有干扰作用,所含优良膳食纤维能刺激机体产生一种杀灭癌细胞的物质,可防治癌瘤。生魔芋有毒,必须煎煮3小时以上才可食用,每次不宜多食。推荐量每人每餐80克左右。

中国规定老年人每日应摄入10μg(400IU)维生素D,长期摄入超过2000IU/日的维生素D就可能发生中毒。老年人单纯靠晒天阳并不能获得充足的维生素D,尤其在冬季,要注意饮食的补充,多选择海鱼、动物肝脏、蛋黄,以及强化了维生素A、维生素D的鱼肝油、奶制品或钙制剂等。

中国农业大学食品科学与营养工程学院教授 冯双庆

五“毒"(农药)蔬菜:1.空心菜;2.黄瓜;3.菜花;4.白菜;西红柿。水溶性果蔬用清水冲泡15分钟。