有关“食材挑选”的贴士

北京协和医院临床营养科教授 于康

最好买巴氏杀菌乳；每天最多喝500ml牛奶；用微波炉加热不会破坏牛奶的营养素。

白皮鸡蛋与红皮鸡蛋、柴鸡蛋与普通鸡蛋营养价值差别不大；蛋皮有霜/小颗粒、较沉的鸡蛋较新鲜。

买猪肉最好买淡红（粉红、发白），不要买暗红或鲜红色的。

中国企业家健康工程健康教育委员会营养专家 刘纳

调料（大料等）最好一次只买50克，放在干燥封闭玻璃瓶内。

买土豆尽量不要买带坑（准备发芽了）、发黑（发霉了）或发青（皮是绿色）的土豆。做醋熘土豆丝最好选用表皮比较光滑的土豆，如需要面土豆（做土豆烧牛肉等）则买起皮（皮薄）的土豆。发白的土豆淀粉含量低，发黄的淀粉含量高。把土豆和苹果放在一个塑料袋里封好可以抑制土豆发芽。

中国农业大学食品科学与营养工程学院教授 冯双庆

买葡萄尽量买深颜色的，带腊粉的（亦称果粉，是葡萄分泌的糖醇，说明充分成熟）和比较松散的（受阳光照射充足）。葡萄一般套袋子，农药只打在叶子上面。把葡萄放在笊篱里用水冲，然后放入5%的盐水中泡5分钟就可以吃了。