有关“芹菜”的贴士

简易食疗推广第一人 陈允斌

芹菜药性最强的部分，是芹菜叶、芹菜根和靠近根部的老秆儿。把芹菜叶焯一下，加调料凉拌就可以了，也可以拿它跟豆腐干一起炒着吃。现在土壤污染严重，芹菜根一定要用热水加上面粉多多泡洗几遍，再用开水烫一下，尽量洗得干净些再用。

西芹药性比中国本土芹菜（药芹）稍逊一筹。在南方，还有一种生长在水边的香芹，比药芹小的多，秆很细，叶子比较嫩，一般用来做菜的配料。香芹清肺热，药芹降肝火；香芹偏于化痰，药芹偏于利湿；香芹降血糖的作用更好，药芹降血压的作用更强。

中华医学会心血管病分会主任委员 胡大一 (北京大学人民医院心脏中心主任)

【餐桌上的降压药】 一皮一心：西瓜皮、莲子心；二黑二青：黑木耳、荸荠、芹菜、菠菜。

北京协和医院临床营养科教授 于康

芹菜是高钠食品，其降压作用目前没有得到全世界的公认。

【蔬菜降压王】 常吃芹菜，尤其是芹菜叶，对预防高血压、动脉硬化都十分有益。

中国农业大学食品科学与营养工程学院教授 冯双庆

【降压食物】 春天：荸荠、芹菜；夏天：莴笋；秋天：黑木耳；冬天：洋葱。