谢瑞裕

姜黄粉可搭配温开水服用，饭前饭后均可。另外，也可调入豆浆、温牛奶、糓粉、果汁或汤品一起食用。姜黄可以加在任何食物里，例如直接加入烹调的菜肴中，加入洗好的米中滴几滴油一起煮成姜黄饭，用来腌鱼肉去除腥味，或者调入沙拉淋酱与饮品中，最好加热、拌入油脂，让姜黄素更有效被吸收。

一般民众如果要用姜黄来进行身体保健，建议成人每天摄食姜黄素250毫克，将有助于身体机能的调节与改善。如果使用姜黄素含量低的姜黄粉（姜黄素含量0.1%），每天必须食用100公克姜黄粉；高品质的姜黄粉，每天只需要食用5公克（约0.5-1茶匙）。加入黑胡椒可使姜黄素的吸收率提高20倍。