有关“猪肉”的贴士

京城四大名医孔伯华之孙孔令谦

最简单的补充胶原蛋白的方式就是吃猪蹄，每天半只就可以，猪蹄本身的热量在肉类里面算中等，也不会担心发胖。

【黄芪排骨汤】原料：黄芪20-30克，排骨500克，盐和清水各适量。做法：排骨洗净剁小块，黄芪洗净，用纱布包好，和排骨一起放入砂锅中，小火煨1小时，加盐调味即可。功用：补气解乏，缓解“春困”。也可用黄芪炖鸡汤。

为了减少肉食中的污染物质，最好吃有机认证或绿色食品认证的肉类。动物体内富集污染物质最多的就是肝和肾，吃这些内脏一定要买这种有认证的肉类产品才能放心。做肉馅自己买肉切碎更好一些，或者自己买块肉让销售人员现场绞成肉馅也是可以的。

与吃鸡鸭鹅肉相比，吃猪牛羊肉不利于心脑血管疾病。高血压患者特别需要控制红肉的数量，包括脂肪含量不高的红肉。贫血、缺锌、怕冷、低血压、瘦弱的人如血脂不高可适当多吃一些富含血红素铁的红肉。

猪肉瘦肉含脂肪28.8%，羊肉瘦肉含脂肪13.6%，羊肉瘦肉含脂肪6.8%。牛肉脂肪低一些，蛋白质含量高一些，所以要吃牛肉。

猪蹄黄豆汤对改善妇女更年期症状很有好处。

正常的人一天吃2两的瘦的猪牛羊肉（生肉，做成熟肉的话是70克）。

买猪肉最好买淡红（粉红、发白），不要买暗红或鲜红色的。

对猪肉，一般来说里脊适合制作炒肉丝，后臀尖适合制作肉片和肉丝，前臀适合制作炖肉，五花肉适合用来制作回锅肉和农家小炒，排骨适合用来煲汤或清炖。对牛肉来说，牛腩和肋条肉适合用来炖汤，里脊和上脑适合用来制作牛肉咖喱或者炒肉丝、肉片，牛腱子适合用来制作酱牛肉。

预防大肠癌，每周食用红肉不超过500克（最好不超过300克）。