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有关“猪肉”的贴士

京城四大名医孔伯华之孙 孔令谦

最简单的补充胶原蛋白的方式就是吃猪蹄,每天半只就可以,猪蹄本身的热量在肉类里面算中等,也不会担心发胖。

【黄芪排骨汤】 原料:黄芪20-30克,排骨500克,盐和清水各适量。做法:排骨洗净剁小块,黄芪洗净,用纱布包好,和排骨一起放入砂锅中,小火煨1小时,加盐调味即可。功用:补气解乏,缓解“春困”。也可用黄芪炖鸡汤。

中国农业大学食品学院副教授 范志红

为了减少肉食中的污染物质,最好吃有机认证或绿色食品认证的肉类。动物体内富集污染物质最多的就是肝和肾,吃这些内脏一定要买这种有认证的肉类产品才能放心。做肉馅自己买肉切碎更好一些,或者自己买块肉让销售人员现场绞成肉馅也是可以的。

与吃鸡鸭鹅肉相比,吃猪牛羊肉不利于心脑血管疾病。高血压患者特别需要控制红肉的数量,包括脂肪含量不高的红肉。贫血、缺锌、怕冷、低血压、瘦弱的人如血脂不高可适当多吃一些富含血红素铁的红肉。

中央军委保健委员会专家组专家 万承奎

猪肉瘦肉含脂肪28.8%,羊肉瘦肉含脂肪13.6%,羊肉瘦肉含脂肪6.8%。牛肉脂肪低一些,蛋白质含量高一些,所以要吃牛肉。

解放军309医院主任营养师 张晔

猪蹄黄豆汤对改善妇女更年期症状很有好处。

北京协和医院临床营养科教授 于康

正常的人一天吃2两的瘦的猪牛羊肉(生肉,做成熟肉的话是70克)。

买猪肉最好买淡红(粉红、发白),不要买暗红或鲜红色的。

中国农业大学食品科学与营养工程学院教授 冯双庆

对猪肉,一般来说里脊适合制作炒肉丝,后臀尖适合制作肉片和肉丝,前臀适合制作炖肉,五花肉适合用来制作回锅肉和农家小炒,排骨适合用来煲汤或清炖。对牛肉来说,牛腩和肋条肉适合用来炖汤,里脊和上脑适合用来制作牛肉咖喱或者炒肉丝、肉片,牛腱子适合用来制作酱牛肉。

北京肿瘤医院院长 季加孚

预防大肠癌,每周食用红肉不超过500克(最好不超过300克)。