有关“葱姜蒜”的贴士

北京中医药大学中医学院副院长 贺娟

长期吃姜每天不超过6克（两片），同时配合补气药（黄芪、党参或西洋参）和清火药（菊花）。

医学博士 阿部博幸

大蒜要经常食用才有效果。一天合适的量是1-3瓣。生蒜的作用比起熟蒜来更强，副作用也会更大。如果想经常食用的话，还是做熟后再吃比较好。

广州中医药大学教授 傅杰英

夏季、潮湿天气、早上起床吃生姜较好；秋冬、天气干燥、晚上睡觉前吃生姜就不好。痰湿、阳虚、气虚、淤血体质都适合生姜；湿热、阴虚体质则不适宜。可以做姜茶，把姜片、红糖、枣片一起煮，不用煮太久。

上海第九人民医院营养科主任 张美芳

脆骨含有硫酸软骨素，对提高关节的润滑度、灵活度都有好处。干姜温中驱寒，薏仁祛湿，都可以保护关节。蹄筋（猪蹄、牛蹄）和动物性食物的表皮（鸡皮、鱼皮）中的二型胶原蛋白对关节有好处，需要配合充足的维生素C才可吸收，可与富含维生素C的蔬菜（如萝卜）一起做。

国医大师 路志正

吃姜一次吃2-3片就可以了。姜的特性是发散、生发，所以早上吃姜最好。一年四季中，则夏天吃姜最好，而秋天则不适合吃姜。不过也并非绝对如此，例如感冒初期的时候，就可以多吃点姜而不用管节气与时辰。

生物学家 科伊

必须将大蒜和洋葱切成小块，在继续加工之前，先将其放置约10分钟。少许的油还会再次增强其功效。一定要在烹煮食物的最后放入大蒜，然后就不要再继续加热了，以为蒜素并不耐热。

简易食疗推广第一人 陈允斌

每天吃蒜不要多，就是三瓣蒜，把它切碎了吃。这个蒜要放置15分钟，接触空气氧化以后再吃。

茄子主要化的是大肠和胃部的血肿，它对于肠道息肉、血痣等肠道的血肿和胃癌等预防效果比较好。茄子是寒凉的，它的凉直接入胃，使人胃寒。因此，茄子最好是配上大蒜一起吃。茄子有消毒，而大蒜是解毒的。

受了风寒，喝姜汤发汗，自然是去皮为好。平时喝生姜红枣茶驱寒，则不去皮。一般做菜用姜则带皮吃，以免偏性。

做菜放姜的时候，记得不要去姜皮，这样做出来的菜才不会过于辛热。

京城四大名医孔伯华之孙 孔令谦

干姜止呕的效果好，鲜姜驱寒的效果好。

中医博士 董洪涛

【生姜大枣汤】 早晨取大枣10个，生姜5片，红糖适量，煎汤代茶饮，每日1次，特别适合冬季手脚发凉的人们食用。

【当归羊肉生姜汤】 羊肉100克，当归10克，生姜15克。先把羊肉洗净切碎与当归、生姜同炖。熟烂后去当归、姜，食肉饮汤。特别适合于各种虚寒性体质的人群。比如常见的手足冰凉，畏寒，精神不振，面色苍白，亦可用于女孩子阳气不足引起的痛经，见于腹中冷痛，按之痛减，月经量少，精神疲乏。

血糖升高的本质由于中下焦阳气不足，吃葱可以扶助中阳，所以还可以治疗糖尿病。因为葱辛而略辣，入胃温中而偏散，刺激胃肠，故对于胃肠道疾病特别是溃疡病患，要煮熟吃，且不要空腹吃葱；葱开表发汗，有腋臭的人在夏季应慎食；表虚多汗者也应忌食；葱属耗气之物，气虚者以少食为好。

中国人民解放军总医院营养科副主任 赵霖

生姜含有较多的挥发油，可以抑制人体对胆固醇的吸收，防止肝脏和血清胆固醇的蓄积。

国医大师 王琦 (北京中医药大学终身教授)

【当归生姜羊肉汤】 取当归20克，生姜30克，羊肉500克，当归、生姜洗净后用清水浸软，切片，羊肉则把筋膜剔了，放入开水锅中微烫一下，除去血水以后捞出来，也是切片。然后把当归、生姜、羊肉放入砂锅内，加入清水、料酒、食盐，旺火烧沸后撇去浮沫，再改用小火炖至羊肉熟烂就可以了。

北京协和医院临床营养科教授 于康

大蒜含有的蒜氨酸、大蒜辣素、大蒜新素等成分可以降低血脂，防止冠心病，杀灭多种球菌、杆菌、霉菌、原虫、滴虫；还可以阻止胃内亚硝酸盐与二级胺生成致癌的亚硝胺，减少胃癌的发生。

国家级名老中医 周乐年 (中国中医科学院西苑医院消化内科前主任)

阳虚日常保健方：1）鹿茸片3片、高丽参片5片，泡茶饮；2）姜5-7片、肉桂3克，煲汤。