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有关“葱姜蒜”的贴士

北京中医药大学中医学院副院长 贺娟

长期吃姜每天不超过6克(两片),同时配合补气药(黄芪、党参或西洋参)和清火药(菊花)。

医学博士 阿部博幸

大蒜要经常食用才有效果。一天合适的量是1-3瓣。生蒜的作用比起熟蒜来更强,副作用也会更大。如果想经常食用的话,还是做熟后再吃比较好。

广州中医药大学教授 傅杰英

夏季、潮湿天气、早上起床吃生姜较好;秋冬、天气干燥、晚上睡觉前吃生姜就不好。痰湿、阳虚、气虚、淤血体质都适合生姜;湿热、阴虚体质则不适宜。可以做姜茶,把姜片、红糖、枣片一起煮,不用煮太久。

上海第九人民医院营养科主任 张美芳

脆骨含有硫酸软骨素,对提高关节的润滑度、灵活度都有好处。干姜温中驱寒,薏仁祛湿,都可以保护关节。蹄筋(猪蹄、牛蹄)和动物性食物的表皮(鸡皮、鱼皮)中的二型胶原蛋白对关节有好处,需要配合充足的维生素C才可吸收,可与富含维生素C的蔬菜(如萝卜)一起做。

国医大师 路志正

吃姜一次吃2-3片就可以了。姜的特性是发散、生发,所以早上吃姜最好。一年四季中,则夏天吃姜最好,而秋天则不适合吃姜。不过也并非绝对如此,例如感冒初期的时候,就可以多吃点姜而不用管节气与时辰。

生物学家 科伊

必须将大蒜和洋葱切成小块,在继续加工之前,先将其放置约10分钟。少许的油还会再次增强其功效。一定要在烹煮食物的最后放入大蒜,然后就不要再继续加热了,以为蒜素并不耐热。

简易食疗推广第一人 陈允斌

每天吃蒜不要多,就是三瓣蒜,把它切碎了吃。这个蒜要放置15分钟,接触空气氧化以后再吃。

茄子主要化的是大肠和胃部的血肿,它对于肠道息肉、血痣等肠道的血肿和胃癌等预防效果比较好。茄子是寒凉的,它的凉直接入胃,使人胃寒。因此,茄子最好是配上大蒜一起吃。茄子有消毒,而大蒜是解毒的。

受了风寒,喝姜汤发汗,自然是去皮为好。平时喝生姜红枣茶驱寒,则不去皮。一般做菜用姜则带皮吃,以免偏性。

做菜放姜的时候,记得不要去姜皮,这样做出来的菜才不会过于辛热。

京城四大名医孔伯华之孙 孔令谦

干姜止呕的效果好,鲜姜驱寒的效果好。

中医博士 董洪涛

【生姜大枣汤】 早晨取大枣10个,生姜5片,红糖适量,煎汤代茶饮,每日1次,特别适合冬季手脚发凉的人们食用。

【当归羊肉生姜汤】 羊肉100克,当归10克,生姜15克。先把羊肉洗净切碎与当归、生姜同炖。熟烂后去当归、姜,食肉饮汤。特别适合于各种虚寒性体质的人群。比如常见的手足冰凉,畏寒,精神不振,面色苍白,亦可用于女孩子阳气不足引起的痛经,见于腹中冷痛,按之痛减,月经量少,精神疲乏。

血糖升高的本质由于中下焦阳气不足,吃葱可以扶助中阳,所以还可以治疗糖尿病。因为葱辛而略辣,入胃温中而偏散,刺激胃肠,故对于胃肠道疾病特别是溃疡病患,要煮熟吃,且不要空腹吃葱;葱开表发汗,有腋臭的人在夏季应慎食;表虚多汗者也应忌食;葱属耗气之物,气虚者以少食为好。

中国人民解放军总医院营养科副主任 赵霖

生姜含有较多的挥发油,可以抑制人体对胆固醇的吸收,防止肝脏和血清胆固醇的蓄积。

国医大师 王琦 (北京中医药大学终身教授)

【当归生姜羊肉汤】 取当归20克,生姜30克,羊肉500克,当归、生姜洗净后用清水浸软,切片,羊肉则把筋膜剔了,放入开水锅中微烫一下,除去血水以后捞出来,也是切片。然后把当归、生姜、羊肉放入砂锅内,加入清水、料酒、食盐,旺火烧沸后撇去浮沫,再改用小火炖至羊肉熟烂就可以了。

北京协和医院临床营养科教授 于康

大蒜含有的蒜氨酸、大蒜辣素、大蒜新素等成分可以降低血脂,防止冠心病,杀灭多种球菌、杆菌、霉菌、原虫、滴虫;还可以阻止胃内亚硝酸盐与二级胺生成致癌的亚硝胺,减少胃癌的发生。

国家级名老中医 周乐年 (中国中医科学院西苑医院消化内科前主任)

阳虚日常保健方:1)鹿茸片3片、高丽参片5片,泡茶饮;2)姜5-7片、肉桂3克,煲汤。