保健食谱

国医大师 路志正

【山楂神曲粥】 山楂5克，炒神曲20克，粳米50克，用纱布将山楂和神曲包好放入锅中，加水适量，煎煮半小时后去掉药渣，再加入粳米煮成稀粥，每天2次。具有健脾和胃、消食导滞之功效。

【黄芪蒸鸡】 嫩母鸡一只，炙黄芪30克，食盐1.5克，绍酒15克，葱姜各10克，清汤500克，胡椒粉2克。益气生阳，养血补虚。对脾虚食少，乏力，气虚自汗，易感冒，眩晕，麻木，久泻脱肛，子宫下垂等症都有很好的疗效。初期服用者为避免上火，黄芪开始可只加10克，吃了觉得舒服可慢慢增加。

【莲子猪肚】 猪肚1个，莲子40粒，香油、食盐、葱、生姜、蒜适量，煮熟了吃。健脾益胃、补虚益气，对于饭量偏小、身体消瘦、经常拉肚子等症状，效果很好。也可用焦锅巴30克为细末，每日上午、下午各服2克，可以起到消除食滞，开胃，增强食欲的作用。

脾气虚的人可试以下食疗方： 1）党参（或西洋参）3克、山药12克、陈皮（最好用新会皮）3克、生薏仁10克、粳米（或小米）50克。陈皮用水泡30分钟剁碎，粥快熬好时把陈皮带水放入粥中； 2）每天做饭蒸馒头蒸菜的时候把大枣放锅里一起蒸，蒸两三次后糖的转化特别充分，吃起来味道也特别好。

【扁豆红枣粳米粥】 党参6克、山药20克、扁豆20克、红枣3枚、粳米100克，加水熬粥，每天吃3次，一次100克左右。用于久病脾胃虚弱的病人。

肺、胃癌症病人茶饮方： 西洋参6克、天冬8克、生薏仁15克、生谷芽6克、荷叶（后下）5克、半枝莲10克。把除了荷叶之外的药材用冷水浸泡半小时，加水至500毫升，煮沸10分钟，放入荷叶，继续煮10分钟，滤汁，把两道汁液混合后存入暖瓶内，不分次数，想喝水时拿药液当茶喝。

对老年人身体虚弱，胃口长期不好，或脾胃难以吸收一般中药的，可试用以下茶饮方：生晒参5克、黄精6克、炒薏苡仁15克、玉米须10克、谷麦芽各10克、佛手6克、枸杞6克，水煎当茶，二日一剂，温水慢饮，这样可使药物持久而缓和地起作用。

国家级名老中医 王庆国 (东城中医医院特聘专家)

【三草降压汤】夏菇草5克，益母草5克，生莱菔子6克，罗布麻5克。辅助降压，适合肝火旺盛人群。

【猪肚煲】猪肚150-200g，百合20g，莲子20g，红枣2-3个，砂仁3-4g，连翘6-10g，甘草5g，生姜6g，煲汤。适合脾胃不太舒服、胃胀、消化不良、一着凉或吃凉菜就拉肚子及想要长寿的人日常保健。

【健脾养胃饮】 参须3克（或党参5克），炙甘草3克，大枣1个，泡水喝。

【人参姜枣茶】人参6克，生姜3克，甘草3克，红枣5枚，陈皮5克，可以煮两开，也可以用沸水闷上20分钟左右代茶饮（一天的量）。适合病后体弱、脾胃气虚的人。如果是年轻人可去掉人参，也有补益、活化脾胃机能的作用。

【人参银耳汤】 人参3-5克，发好的银耳10克，加300毫升水一起炖（可以是鸡汤或鸭汤），阴阳双补。人参适合年老，病后体虚，气虚阳虚者，不适合阴虚者。50岁以下的人，如果不是什么大病身体特别虚的话不主张吃人参。

上海中医药大学教授 何裕民 (中华医学会身心医学分会主任委员)

白术15克，泡茶饮或煮食。久服轻身延年。

简易食疗推广第一人 陈允斌

【牛蒡汁】 把新鲜的牛蒡仔细地洗刷干净，不用去皮，切成小块，放在榨汁机里加点水打成汁，直接喝就可以了。如果风热感冒比较重了，还伴有咽喉肿痛，扁桃体也发炎了，就可以喝牛蒡汁来消炎。

【蜂蜜绿茶】 泡一杯浓浓的绿茶，凉温后加两勺蜂蜜，然后每隔十几分钟喝一小口，尽量让茶水在咽喉处多停留一会儿，时刻保持嗓子的滋润，大约一天，咽炎的症状就可以缓解了。长期患有慢性咽炎的人平时喝茶的时候也可以加些蜂蜜。

【蜂蜜陈皮茶】 1.将半个陈皮和5杯冷水一起下锅。2.煮开后，再小火煮5-10分钟。3.将煮好的陈皮水凉到温热时，加上几勺蜂蜜调化，当茶喝。健脾疏肝，很适合春季饮用。有胃溃疡的人可增加蜂蜜的用量，用5杯水煮陈皮，配半杯蜂蜜。饭前空腹喝蜂蜜陈皮茶，养胃的效果最好。

【连贴橘枣粥】 1.准备一块连贴，一两大米，六个大枣，一个陈皮，两片生姜。2.把连贴切成小块，大枣掰开，生姜不要去皮，和大米、陈皮一起放入电饭煲。3.加冷水，放一点芝麻油，一起煮成粥。可消积食、开胃口，调理慢性胃炎。连贴就是猪的脾脏（北方人叫做沙肝，广东人称为横俐），是长条形的。

【酱烧苦瓜】 苦瓜切成段，把甜面酱下油锅炒一下，放苦瓜翻炒，加酱油、盐煮熟。苦瓜与黄瓜不同，黄瓜是凉胃的，而苦瓜的寒凉不走胃，它走的是心。

【冰雪苦瓜君子菜】 如果买来的苦瓜比较嫩，可片成薄片，下开水锅迅速焯一下，然后过凉水，拌上点儿糖、醋、盐，放冰箱里冰镇一会儿再吃。嫩苦瓜是去心火的，而老苦瓜则没有那么寒凉，还有养心的作用。

【烤香蕉】 把香蕉（不要用不熟的）连着皮一起放进微波炉，转3分钟就可以了。拷出来的香蕉皮有点儿发黑了，里面的香蕉已经烤得软软的了，可拿勺子挖着吃。天冷的时候吃烤香蕉可以减少其寒性。天热的时候吃香蕉可以降心火，使人心神安定，精神愉悦。香蕉是水果中的粮食，吃一个香蕉相当于一碗米饭。

【煮鸡蛋】 首先把鸡蛋放在冷水里下锅，绝不能放热水里，否则蛋壳会爆裂开。水开之后煮3分钟，然后关火，盖上锅盖等鸡蛋自然冷却不烫手了再捞出来。不要提前捞出来，否则就会是“溏心”蛋。

【荷包蛋】 水开后下锅，见蛋白凝结后就关火。不要敞开锅盖，等几分钟，不烫了再盛到碗里。

【何香猪肚汤】 原料：小茴香籽30克，生首乌60克，猪肚一只。做法：把小茴香籽和生首乌放入猪肚内，用棉线把猪肚缝合起来。加冷水下锅，用大火烧开后，再转小火炖熟，不要放任何调料。服法：吃肚喝汤，连首乌一起吃更好。一只猪肚两天吃完，一周炖一次，一般的胃病连吃三个星期，期间不要吃萝卜。

【鱼腥草炖鸡】 用一斤半散养的童子鸡，把新鲜鱼腥草连根带叶洗干净塞进鸡肚子里填满，再灌进去一些香油，不要放任何调料。水开后把整只鸡放进锅里，在水里加一块拍扁的老姜。当鸡炖熟后，让产妇喝鸡汤，吃鸡肉和鱼腥草，可以祛除外邪，以后再怎么补也不怕了。注意只是产后第一次吃鸡放鱼星草。

【当归炖鸡蛋】 将整只当归横切成薄片，放入清水，打入一个鸡蛋，煮开后马上关火，盖上盖子，将鸡蛋焖熟成荷包蛋即成。全身拔罐后，吃当归炖鸡蛋，可以补益气血，同时活血化瘀，加快人体修复过程。如加黄芪，一定要数倍于当归，达到5:1的比列最好，即50克黄芪配10克当归，产生的有效成分最高。

京城四大名医孔伯华之孙 孔令谦

【枸杞茶】 枸杞10粒左右，用开水冲泡代茶饮。喝完水以后最好把枸杞也一起吃掉。枸杞可以降血压、降血糖、调血脂，对于提高人体免疫力、延缓衰老都有积极的作用，而且枸杞安全无毒。

【双豆百合猪排汤】 绿豆30克，红豆30克，百合30克，猪排骨500克，盐5克，清水适量。红豆、绿豆冲净浸泡一夜，放入砂锅内炖30分钟。放入洗好的百合和猪排，炖至猪排烂熟，加盐调味即可（也可不加盐）。滋阴润肺，嫩肤养颜。

【当归炖牛肉】 牛肉500克，洗净后用开水汆片刻切片，当归20克左右洗净，姜适量切片，把锅置火上，加入清汤烧开，放入牛肉片、姜片、当归、黄酒，大火烧开，改小火慢炖90分钟左右，牛肉熟烂时，将当归拣出，放入盐、酱油再煮一会儿，放味精，调好口味即可食用。当归可降血压、抗血栓。

【玉米须茶】 玉米须5克用水冲泡代茶饮。玉米须无毒，药效平和，可以说是一味药食同源的中药，任何高血压病患者或者血压稍有问题的人都可以食用。

【菊花茶】 3克左右的菊花用热水冲泡代茶饮，也可以和甘草、金银花各2克搭配代茶饮，不仅能稳定血压，还能缓解动脉硬化。

【黄芪排骨汤】 原料：黄芪20-30克，排骨500克，盐和清水各适量。做法：排骨洗净剁小块，黄芪洗净，用纱布包好，和排骨一起放入砂锅中，小火煨1小时，加盐调味即可。功用：补气解乏，缓解“春困”。也可用黄芪炖鸡汤。

【鲫鱼萝卜汤】 白萝卜半根，1-2斤重的鲫鱼一条。鲫鱼去鳞、鳃及内脏洗净，在鱼身两面划花刀；白萝卜去皮切丝；葱切段，姜切丝；炒锅中倒入15克油烧热，顺着锅边放进鲫鱼煎至两面呈黄色；倒入5杯清水、葱、姜、萝卜丝及盐、酒，盖锅；用小火煮至水开后10分钟。鱼类只有鲫鱼入脾经，是补脾的。

【香蕉山楂饮】 香蕉两根，一小把山楂和一罐酸奶。先将山楂煮水，煮三十分钟，煮得稠一点，再把香蕉弄碎了，跟酸奶搅拌在一起，放入一点山楂水，又酸又甜，还有减肥的功效。

中国中医科学院针灸医院院长 吴中朝

【天麻煮鸡蛋】 鲜天麻60克，鸡蛋3个，水1000克。鲜天麻切片，水煮30分钟后，打入鸡蛋煮熟。隔日吃一次，用于补脑或头痛目眩、四肢麻木、脑血管病等的辅助治疗。

国家级名老中医 陈文伯 (鼓楼中医院原院长)

【养生粥】 薏米仁30克，红小豆10克，糯米10克，熬粥，对降糖降压有一定帮助。

中国农业大学食品学院副教授 范志红

【煮鸡翅】 砂锅中放白水，加10个鸡翅膀（翅中），放一大把口蘑（白的圆蘑菇，切半）和适量竹笋（嫩的春笋），加三四片姜、两三粒花椒和两片香叶，煮半个小时，放点盐（或不放盐，蘸调味汁吃）。喝汤，味道鲜美。

中医博士 董洪涛

【生姜大枣汤】 早晨取大枣10个，生姜5片，红糖适量，煎汤代茶饮，每日1次，特别适合冬季手脚发凉的人们食用。

【当归羊肉生姜汤】 羊肉100克，当归10克，生姜15克。先把羊肉洗净切碎与当归、生姜同炖。熟烂后去当归、姜，食肉饮汤。特别适合于各种虚寒性体质的人群。比如常见的手足冰凉，畏寒，精神不振，面色苍白，亦可用于女孩子阳气不足引起的痛经，见于腹中冷痛，按之痛减，月经量少，精神疲乏。

中国人民解放军总医院营养科副主任 赵霖

【六和菜汤】 带叶的白萝卜200克、红萝卜200克、洋葱200克、生姜200克、花椰菜300克、莲藕100克，将菜洗净后切成小块，置沸水中煮1-2小时后，加入盐、味素及香油。“六和菜汤”能使机体平衡，防病祛病，益寿延年。

北京著名中医师 武国忠

【山药黄芪党参粥】 山药、黄芪30克、党参15克、大米100克。大米洗完后泡10分钟，黄芪、党参用水煮40分钟后把黄芪、党参捞出来，等水凉一会，再把切成小块的山药和大米放进去，按平时煮粥的时间煮好，一周食用1-2次。对糖尿病的治疗和预防有很好的辅助作用。山药的须和皮入胃，要保留。

国医大师 王琦 (北京中医药大学终身教授)

【当归生姜羊肉汤】 取当归20克，生姜30克，羊肉500克，当归、生姜洗净后用清水浸软，切片，羊肉则把筋膜剔了，放入开水锅中微烫一下，除去血水以后捞出来，也是切片。然后把当归、生姜、羊肉放入砂锅内，加入清水、料酒、食盐，旺火烧沸后撇去浮沫，再改用小火炖至羊肉熟烂就可以了。

土鸡炖山药煨汤喝，用鲜山药1000克，鲜鸡块1000克炖服。

东直门医院血液肿瘤科主任医师 李忠

【无味防癌茶】乌梅（养阴生津，养肝防癌）两个，玫瑰花（疏肝理气，调畅心情）几粒，枸杞子（益精明目，滋补肝肾）适量，山楂（开胃消食，化瘀而不伤正气）适量，甘草（清热解毒，调和诸药）三片，用滚烫的热水泡十分钟左右，有保温杯或保温瓶更好。

【防癌第一汤】黄芪用纱布包好，放入加好水的砂锅中，大火煮开。把切好的猴头菇放入煮开的黄芪水中，向事先切好的鸡胸肉片中加入料酒、生抽、盐和胡椒粉，抓匀调味，把腌好的鸡胸肉下锅翻炒，炒到鸡胸肉颜色发白后直接倒入砂锅中，加入一些白菜，大火煮开后转小火煮一个小时。

【防癌汤——黄芪猴头菌汤】 猴头菌150克，黄芪30克，鸡肉250克，生姜15克，葱白20克，食盐5克，小白菜心100克，清汤750克。补气养血，补脑强身。

【当归生姜羊肉汤】 当归20克，生姜30克，羊肉500克，料酒、盐适量。当归和生姜用清水浸软，切片备用。羊肉剔去筋膜，放入开水锅中略烫，除去血水后捞出切片。将当归、生姜、羊肉一起放入砂锅中，加清水、料酒、食盐，旺火烧沸后撒去浮沫，再改用小火炖至羊肉熟烂即可。温中补血、驱寒止痛。

【枸杞猪肉甲鱼汤】 枸杞子40克，瘦猪肉150克，甲鱼560克。将枸杞子洗净，瘦猪肉切细，甲鱼去内脏，切块。上述原料一并放入锅内，加适量冷水炖熟，撒上盐调味即可。滋阴养血，补益肝肾。

【鸡血藤黄芪大枣汤】 黄芪15克，鸡血藤30克，大枣5枚。将黄芪、鸡血藤、大枣放在一起煮水。每天煮一次，分两次喝完。健脾补气、养血抗疲劳。特别适合癌症患者放、化疗后，白细胞减少、疲乏的情况。

【龙眼茶】 龙眼肉15克，酸枣仁6克，一起泡茶。晚上睡前喝。补心安神。

【海参粥】 水发海参50克，粳米100克。将海参切成片，与粳米一起煮成粥。趁热服食。健脾益气，补肾益精。适用于癌症放、化疗期的患者，提高免疫功能。

【香菇冬瓜汤】 干香菇15克，冬瓜500克，精盐、葱白、料酒、味精、猪油、麻油各适量。香菇用温水浸泡，去杂洗净，切成小块。冬瓜洗净切块，一起放到锅中用水煮沸，然后加入调料，装盘淋麻油即成。补脾益胃，益肝利水，降脂抗癌。用于癌症化疗中或康复期。

【黄豆山楂粥】 黄豆10克，粳米100克，山楂60克，白糖50克。黄豆用清水浸泡一夜，山楂洗净去核，粳米淘洗干净，一起放入适量的清水中。大火煮沸后加白糖，改小火继续煮至米开花，豆烂汤稠即成。开脾胃，助消化。用于癌症放化疗后食欲不佳者，可改善食欲。

【补虚正气粥】 炙黄芪20克，党参10克，粳米100克，白糖适量。将炙黄芪、党参、粳米煮好后再加一点儿白糖。每天早晚各吃一次。益气补血，促进食欲，培补正气。

京城四大名医施今墨先生之子 施小墨

【清头饮】桑叶（清头）5克，龙井茶（清肝火）不超过10克，菊花（清头）10克，泡茶饮，适合上实下虚的高血压患者服用。积食、血脂高可加焦山楂，便溏可加陈皮。【三花饮】菊花10克，金银花10克，葛花10克，泡茶饮（一天量），适合高血压人群夏季服用，不适合便溏人群。黄菊清热，白菊明目。

【山药薏米粥】 淮山药、薏米各30克，莲子肉15克，大枣10枚，小米50克，白糖少许。山药切细，莲子去芯，红枣去核。淘洗干净后于小米共煮成粥，粥煮熟后加白糖调匀即可。空腹食用，每日2次。健脾益气。适用于脾胃虚弱，食少纳差，腹胀便溏，肢体无力，老年水肿，妇女带下症。

【大枣羊肉汤】 大枣30克，花生30克，羊肉100克。 将羊肉洗净切成小块，放入花生大枣及调料，加水适量，用文火炖煮2小时，食肉喝汤。可益气补虚。

【黄芪鳝鱼汤】 黄芪30克，红枣5枚，鳝鱼300克，姜片适量。起油锅放入鳝鱼块、姜、盐，炒至鳝鱼块半熟，将黄芪、红枣放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，改文火煲一小时至熟，调味食用。有补气养血，健美容颜的功效。

对脾胃虚弱症，用鲜淮山200克、大枣30克、粳米适量，煮粥加糖调幅；或鲜淮山100克、小米50克，煮粥加糖食用。另用淮山配扁豆、莲子等食品煮粥亦可。

【百合粥】 百合100克，粳米60克。先将百合与粳米分别淘洗干净，放入锅内，加水，用小火煨煮。等百合与粳米熟烂时，加糖适量，即可食用。对中老年人及病后身体虚弱而有心烦失眠、低热宜怒者尤为适用。另外在百合粥内加入银耳，有较强的滋阴润肺之用；加入绿豆，可加强清热解毒之功效。

【参芪粳米粥】 党参、黄芪各10克，粳米100克。党参、黄芪煎水取汁，和粳米一起煮成粥，用白糖调味食用即可。本方参、芪均能补益脾肺之气，黄芪又能固表止汗。用于肺、脾气虚，体倦乏力，短气自汗，少食便溏。