有关“防癌”的贴士

国医大师王琦 (北京中医药大学终身教授)

尽管形成肿瘤的原因很多，中医认为最主要的原因还是气滞血瘀。

【无味防癌茶】乌梅（养阴生津，养肝防癌）两个，玫瑰花（疏肝理气，调畅心情）几粒，枸杞子（益精明目，滋补肝肾）适量，山楂（开胃消食，化瘀而不伤正气）适量，甘草（清热解毒，调和诸药）三片，用滚烫的热水泡十分钟左右，有保温杯或保温瓶更好。

【防癌第一汤】黄芪用纱布包好，放入加好水的砂锅中，大火煮开。把切好的猴头菇放入煮开的黄芪水中，向事先切好的鸡胸肉片中加入料酒、生抽、盐和胡椒粉，抓匀调味，把腌好的鸡胸肉下锅翻炒，炒到鸡胸肉颜色发白后直接倒入砂锅中，加入一些白菜，大火煮开后转小火煮一个小时。

【防癌汤——黄芪猴头菌汤】猴头菌150克，黄芪30克，鸡肉250克，生姜15克，葱白20克，食盐5克，小白菜心100克，清汤750克。补气养血，补脑强身。

猕猴桃具有抑制肠道内亚硝胺对组织的诱变作用。

番茄中所含的番茄红素具有独特的抗氧化作用，可清除体内的自由基，预防心血管疾病的发生，有效地减少胰腺癌、直肠癌、口腔癌、乳腺癌的发生，阻止前列腺癌变的进程。

芦笋中含有的天门冬酰胺是一种能抑制肿瘤细胞生长的物质。芦笋还含有丰富的抗癌元素硒。硒能阻止致癌物质过氧化物和自由基形成，抑制癌细胞中脱氧核糖核酸合成，阻止癌细胞分裂与生长，同时刺激机体免疫功能。所以芦笋对人体细胞的癌变具有很强的抑制作用，是目前世界上最为有效的防癌保健食品之一。

山药块茎富含的果胶（一种诱生干扰素样物质），能增加T淋巴细胞的活性，提高网状内皮系统的吞噬能力，增强机体免疫功能，抑制肿瘤细胞增殖。所以山药可以作为抗肿瘤和放、化疗及术后体虚者的辅助食物。

山楂内的黄酮类化合物杜荆素，是一种抗癌作用较强的药物，山楂提取物对癌细胞体内生长、增殖和浸润转移均有一定的抑制作用。

大枣中的CAMP在生物体内参与细胞分裂与分化、形态形成、糖原和脂肪分解、类固醇生成等多种生理生化过程，并可作用于基因转录，影响蛋白质的合成，有效阻止人体中亚硝酸盐类物质的形成，从而抑制癌细胞的形成与增殖，甚至含有可使癌细胞向正常细胞转化的物质。

黄色食物如豆制品、黄豆芽、小米、玉米、柿子、柑橘、南瓜、香蕉、蛋类等富含维生素A和维生素D、纤维素、果胶，能消除体内细菌毒素和其他有害物质，很好地保护胃肠粘膜，对于防止食管癌、胃癌、肠癌等疾患发生有一定的作用。

睡前2-3小时不要进食，否则容易加重胃粘膜的损伤，进而导致胃癌、胃溃疡等多种疾病。餐前或餐后大量饮水会稀释胃液，用汤泡饭也会影响食物的消化。

忧郁、焦虑、失望和悲伤等不良情绪常常是癌症发生的前奏，这种情绪潜伏通常只要1-2年，就可能引起疾病。

胡萝卜、西红柿、葱、大蒜、萝卜、橘类水果等具有较强的抗癌作用，尤其对口腔、食道、胃、结肠、肺等部位的肿瘤作用更强。

苹果含有丰富的水溶性食物纤维——果胶。果胶有保护肠壁，活化肠内有用的细菌，调整胃肠功能的作用，还能够有效地防止高血脂、高血压、高血糖，清理肠道，预防大肠癌。苹果汁有很强大的杀灭传染性病毒的作用，吃较多苹果的人得感冒的几率要低。不要饭前吃苹果，以免影响正常进食及消化。

豆制品富含大豆异黄酮和植物雌激素，每天食用豆制品能有效抑制心脑血管疾病和部分恶性肿瘤。每天吃黄豆、大豆类的制品2两，不要超过3两。相比之下，北豆腐韧劲足，蛋白质含量相对更高，可以适当多吃。

魔芋能提高机体的免疫力，所含的甘露糖甘对癌细胞代谢有干扰作用，所含优良膳食纤维能刺激机体产生一种杀灭癌细胞的物质，可防治癌瘤。生魔芋有毒，必须煎煮3小时以上才可食用，每次不宜多食。推荐量每人每餐80克左右。

人们发现，大量食用胡萝卜之后某些恶性肿瘤的发病率降低了，这说明β胡萝卜素具有抗癌作用，但必须与胡萝卜中的其他成分一起才能产生最终的结局性效果，另外胡萝卜所含的成分可以阻碍致癌物质亚硝酸盐的产生。胡萝卜里面的某些营养素需要做熟后才能完整地吸收。

大蒜含有的蒜氨酸、大蒜辣素、大蒜新素等成分可以降低血脂，防止冠心病，杀灭多种球菌、杆菌、霉菌、原虫、滴虫；还可以阻止胃内亚硝酸盐与二级胺生成致癌的亚硝胺，减少胃癌的发生。

小麦胚芽油富含维生素E，具有一定的保健作用。维生素E可减少一些癌症如膀胱癌、结肠癌的发生。小麦胚芽油比较贵，而且市场上不易买到。可每天吃少量果仁，如30克的杏仁，就可得到约7.9毫克的维生素E。另外，猕猴桃、菠菜、西兰花等果蔬也含有较多维生素E。

以下食品可预防胃癌：海藻类（海带、海菜等）、深水鱼、真菌类（如香菇）、绿茶等。

常期吃硬的食物又嚼得很快会导致胃粘膜的损伤，进而产生慢性胃炎，这是机械性损伤。另外一方面是化学性刺激，高盐食品可导致胃局部的细胞脱水、甚至坏死，时间长了可能诱发癌变。

预防大肠癌，每周食用红肉不超过500克（最好不超过300克）。

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