陈允斌
夏天在煲冬瓜汤的时候，可以不去皮，连着皮一起慢火煲。这样可以解暑、去心火，还能瘦身。冬瓜是比较偏凉的，脾胃虚寒的人不要多吃。平时家里吃冬瓜，最好再配一点虾皮或者海米。
在厨房阳台上放上一个草编的小笸箩（或者盘子），把每次掏出来的南瓜子放在里面，让它自然晾干就可以了。南瓜子掏出来以后不必去洗它，沾了水还容易坏，直接把它晾干就行。南瓜子晒干以后可以直接生吃，保健的功效比炒过的还好。南瓜子对肾脏的保健尤为突出，男性常吃生南瓜子能够预防前列腺的问题。
脾胃虚弱的人不要多吃李子，尤其是有胃溃疡和肠炎的人。李子偏凉，而杏和桃就是偏温性的了。杏和桃是发物，吃多了会引起腹胀，或是皮肤病复发。
西瓜瓤是寒性的，西瓜子却是温性的。西瓜瓤是去心肺热火的，西瓜子是去心肺积水的。西瓜子黑色的壳是止血的，而白色的仁是化痰的。西瓜外皮是清热止渴的，内皮是利水消肿的。
【烤香蕉】 把香蕉（不要用不熟的）连着皮一起放进微波炉，转3分钟就可以了。拷出来的香蕉皮有点儿发黑了，里面的香蕉已经烤得软软的了，可拿勺子挖着吃。天冷的时候吃烤香蕉可以减少其寒性。天热的时候吃香蕉可以降心火，使人心神安定，精神愉悦。香蕉是水果中的粮食，吃一个香蕉相当于一碗米饭。
菠萝与多数水果不同，它更适宜在饭后吃，有助于消化。吃菠萝要先用盐水泡泡，最好泡两个小时以上。
平时用洗洁精洗碗，一定要反复冲洗好几遍，避免有化学物质残留。洗碗的时候放一点面粉，就可以把油污洗得很干净，而且冲洗起来也简单。用面粉水还可以洗蔬菜水果：在水里加一点面粉，把蔬菜水果放进去泡15分钟以上，再冲洗干净。用淘米水洗水果效果一样。想去除农药还是用面粉水好些。
茄子主要化的是大肠和胃部的血肿，它对于肠道息肉、血痣等肠道的血肿和胃癌等预防效果比较好。茄子是寒凉的，它的凉直接入胃，使人胃寒。因此，茄子最好是配上大蒜一起吃。茄子有消毒，而大蒜是解毒的。
芹菜药性最强的部分，是芹菜叶、芹菜根和靠近根部的老秆儿。把芹菜叶焯一下，加调料凉拌就可以了，也可以拿它跟豆腐干一起炒着吃。现在土壤污染严重，芹菜根一定要用热水加上面粉多多泡洗几遍，再用开水烫一下，尽量洗得干净些再用。
西芹药性比中国本土芹菜（药芹）稍逊一筹。在南方，还有一种生长在水边的香芹，比药芹小的多，秆很细，叶子比较嫩，一般用来做菜的配料。香芹清肺热，药芹降肝火；香芹偏于化痰，药芹偏于利湿；香芹降血糖的作用更好，药芹降血压的作用更强。
【洗红薯皮】 先用刷子刷掉红薯皮上的泥，再抓一小把面粉放在水里；然后把红薯放进去，来回搅动，再泡一泡。这样就把红薯皮给清洗干净了，可以带皮吃。要是在外面吃烤红薯，那你就尽量别吃皮。如果红薯的表皮变色、发黑或有褐色的斑点，那说明它的局部腐烂了。这时就不宜食用，更不能吃它的皮。
红薯肉是“补”的，而红薯皮是“泄”的，也就是排毒的。红薯肉补脾胃，红薯皮助消化；红薯肉补气，红薯皮通气；红薯肉偏酸性，而红薯皮偏碱性。红皮红心的红薯是补气和血的，作用可以和大枣相提并论，而又没有大枣那么容易生湿热。
【煮鸡蛋】 首先把鸡蛋放在冷水里下锅，绝不能放热水里，否则蛋壳会爆裂开。水开之后煮3分钟，然后关火，盖上锅盖等鸡蛋自然冷却不烫手了再捞出来。不要提前捞出来，否则就会是“溏心”蛋。
【荷包蛋】 水开后下锅，见蛋白凝结后就关火。不要敞开锅盖，等几分钟，不烫了再盛到碗里。
【何香猪肚汤】 原料：小茴香籽30克，生首乌60克，猪肚一只。做法：把小茴香籽和生首乌放入猪肚内，用棉线把猪肚缝合起来。加冷水下锅，用大火烧开后，再转小火炖熟，不要放任何调料。服法：吃肚喝汤，连首乌一起吃更好。一只猪肚两天吃完，一周炖一次，一般的胃病连吃三个星期，期间不要吃萝卜。
过度疲劳和不良情绪都是直接伤害肝脏的因素。现在发病率特别高的脂肪肝、乳腺增生等都是伤肝之后的表现。肝宜泻不宜补，一补容易上肝火。如果肝阳虚温补肾阳就可以了。
在孕期，如果感觉有胎动不安的现象，每天吃两个鸡蛋，就会感觉好多了。如果是有习惯性流产的人，可以在煮鸡蛋的水里加一些艾叶饮用，具体做法是：用半两陈艾叶，两只带壳的生鸡蛋，一起放在冷水锅中煮熟。然后喝艾叶水，吃鸡蛋。从怀孕开始，一天吃一次，连吃三个月以上，直到胎象平稳为止。
有条件的话，尽量用可以直接喝的饮用水煮鸡蛋。最滋补的煮鸡蛋，是放在米粥里煮出来的。米粥煮鸡蛋，就是把鸡蛋洗干净，不要剥壳，放在煮稀饭的锅里一起煮熟。一定要在一开始水还是凉的时候下锅，否则鸡蛋会裂开。鸡蛋加米粥，蛋白质几乎能百分之百被人体吸收，比喝牛奶还好。
“飞油水”：烧一锅水，放一点油和盐，水开后把绿色蔬菜放下去焯熟（不盖锅盖），马上捞起来迅速过一下凉水（可以保存更多的维生素）就可以了。焯过的水还可以拿来做汤。如吃得清淡，把焯好的菜直接装盘就吃了。如果口重，可以淋点耗油或者放点作料拌一拌。适用于绿色蔬菜。
【蘑菇“味精”】 把市场上买来的晒干的蘑菇（松蘑、香菇等），用粉碎机打成粉末，装在调料瓶里。做菜的时候，洒一点蘑菇粉，跟用味精一样方便。
味精含有大量的钠，吃3克味精相当于吃1克盐。味精经过高温就转变成了致癌物，所以味精只能在起锅的时候放。鸡精跟味精本质上是一回事，它的主要成分还是味精，再加上一些助鲜剂、盐和糖。
受了风寒，喝姜汤发汗，自然是去皮为好。平时喝生姜红枣茶驱寒，则不去皮。一般做菜用姜则带皮吃，以免偏性。
【鱼腥草炖鸡】 用一斤半散养的童子鸡，把新鲜鱼腥草连根带叶洗干净塞进鸡肚子里填满，再灌进去一些香油，不要放任何调料。水开后把整只鸡放进锅里，在水里加一块拍扁的老姜。当鸡炖熟后，让产妇喝鸡汤，吃鸡肉和鱼腥草，可以祛除外邪，以后再怎么补也不怕了。注意只是产后第一次吃鸡放鱼星草。
感冒初起时，可以找一些鲜橘皮（不是陈皮）切成小丁，就着温热的醪糟水喝下去，身体会感觉舒服很多。
粳米比较平和，主要补脾胃，而糯米是温性的，还有温肾的作用。老人晚上夜尿比较多的，如果消化功能还行，可以晚饭时吃一小碗汤圆，当天就能见到效果。糯米不好消化，但糯米酿成醪糟以后就没有这个毛病。做醪糟汤圆或醪糟蛋，醪糟都是后下锅的。醪糟大补气血，最宜冬秋世界食用，秋天还可放几粒枸杞。