有关“维生素”的贴士

中国人民解放军总医院营养科副主任 赵霖

因食欲不好、生活紧张、或出差在外、无法吃到足够的蔬菜，体内维生素C等消耗量又大，适当吃点维生素药片也是有益的；考试、比赛前、或连续加班时，如果饮食不周，也不妨稍微补充一些。如果习惯于从药片中大量摄入维生素，机体对食物中营养素的吸收能力就会下降。

北京协和医院临床营养科教授 于康

燕麦中含有丰富的维生素B1和维生素E,可有效降低人体中的胆固醇，经常食用可预防中老年人患心脑血管疾病。燕麦不宜一次大量食用，推荐量为每人每次40克左右，吃多了会造成胃痉挛或者胀气。

维生素E的主要来源为植物油、豆油、菜籽油、芝麻油、玉米油等，还有坚果类食物如核桃、葵花籽、南瓜子、松子、榛子等含量也很丰富，菌藻类食物如发菜、猴头菇、木耳含量较多。

中国规定老年人每日应摄入10μg（400IU）维生素D，长期摄入超过2000IU/日的维生素D就可能发生中毒。老年人单纯靠晒天阳并不能获得充足的维生素D，尤其在冬季，要注意饮食的补充，多选择海鱼、动物肝脏、蛋黄，以及强化了维生素A、维生素D的鱼肝油、奶制品或钙制剂等。

水溶性维生素包括维生素C和所有的B组维生素；脂溶性维生素包括维生素A、维生素D、维生素E、维生素K。水溶性维生素进入机体后极少在体内贮存，且很快随尿液排出体外，因此必须每天由食物提供，如果摄入不足很容易出现缺乏症状，但供给量较大时也不会引起中毒。脂溶性维生素正好相反。

小麦胚芽油富含维生素E，具有一定的保健作用。维生素E可减少一些癌症如膀胱癌、结肠癌的发生。小麦胚芽油比较贵，而且市场上不易买到。可每天吃少量果仁，如30克的杏仁，就可得到约7.9毫克的维生素E。另外，猕猴桃、菠菜、西兰花等果蔬也含有较多维生素E。