有关“养胃”的贴士

国医大师 邓铁涛 (广州中医药大学终身教授)

【山药核桃芝麻羹】 淮山（干者）30克或用鲜者200克，核桃20克，黑芝麻20克，芡实份适量。将核桃、黑芝麻压碎，淮山煎煮取汁（先大火煮沸15分钟，再以小火煮15分钟，取汁，如此2次），放入核桃、黑芝麻碎粒，小火炖煮，待八成熟时勾入芡实粉，熬至粘稠成羹。滋阴补肾、健脾增智。

【黄芪当归乌鸡汤】 黄芪20克，当归15克，乌鸡半只，食盐、生姜、葱、香菜等调味品适量。乌鸡洗净剁块放入锅中，放入黄芪、当归、生姜，加水上大火煮沸，持续约15分钟，改小火慢炖，至肉烂时放入食盐、葱、香菜等调味即可。补气养血、和中健脾，适合体质素虚、疲倦乏力、气血虚弱者及女性服食。

【首乌桂圆红枣粥】 何首乌20克，桂圆20克，红枣10枚，糯米100克，白糖或冰糖适量。将糯米洗净备用，何首乌加水煮沸取汁（先大火煮沸15分钟，再以小火煮15分钟，取汁，如此2次），加入桂圆、红枣、糯米鸡适量凉水，以小火慢煮，至米熟烂时放入白糖或冰糖调味。养血健脾、益胃和中。

【莲子红枣薏仁粥】 莲子（去心）30克，红枣10枚，薏仁30克，糯米100克，白糖或冰糖适量。将莲子、红枣、薏仁、糯米洗净入锅中，先用大火煮沸约15分钟，后改小火慢炖至米熟烂，放入适量白糖或冰糖调味。养血健脾、补气和中，适合脾胃素虚、体质虚弱者常食。

【人参乌鸡汤】 人参（脾胃虚弱者可改党参，气阴两虚易上火者可改太子参）20克，乌鸡半只，红枣15枚，枸杞子20克，生姜、葱、盐、香菜等适量。将乌鸡洗净剁块放入锅中，加入人参、红枣、枸杞子、生姜、加水上火煮。先大火煮开，约15分钟后改小火慢炖，快成时加入食盐、葱、香菜等。养血滋阴。

【党参黑米粥】 党参20克，白茯苓15克，黑米100克，白糖或冰糖适量。将党参、白茯苓加水上火煮取汁（先大火煮沸15分钟，再以小火煮15分钟，取汁，如此2次），加入黑米以小火再煮，粥成后加入白糖或冰糖即可。补中益气、滋肾健脾，尤其适合气虚乏力、脾胃虚弱、食欲不振、大便溏薄者服用。

【黄芪粥】 黄芪20克，粳米100克，白糖或冰糖适量。粳米洗净备用，将黄芪放入锅中煎煮取汁（方法：先大火煮沸15分钟，再以小火煮15分钟，取汁，如此2次），加入粳米及适量凉水，以小火继续煮约30分钟，放入白糖或冰糖调味。补气健脾、益胃和中，适合体弱乏力、脾胃气虚者服食。

饭后不宜快步行走，但也不宜立即静坐或静卧，而应该缓慢行走以助消化。饭后用手按摩腹部是食后保养的重要方法之一，饭后只要天气和时间允许，最好在楼下或阳台小走一会儿，同时以手摩腹，以帮助食物消化和吸收。

胃病患者宜少饮茶；即使饮用，最好不要饮用浓茶，时间以进餐半小时之后为宜，不宜空腹喝茶。

【洋参木瓜排骨汤】 花旗参15克，木瓜60克，猪排骨500克，陈皮5克，生姜、葱、食盐、香菜、胡椒粉等适量。猪排骨洗净剁成段放入锅中，加水后用大火煮沸片刻，放入花旗参、木瓜、陈皮、生姜，改用小火慢炖，至快成时放入葱、食盐、香菜、胡椒粉等即可。清润补气、健脾消滞，适宜冬季服食。

【红枣莲子百合粥】 红枣5枚，莲子（去心）20克，百合30克，糯米50克，白糖或冰糖适量。将红枣、莲子、百合、糯米洗净放入锅中，加水上火煮，先武火后文火，待粥快成时放入适量白糖或冰糖即可。清心润肺、健脾补气，适宜干燥的秋季常服。

【茯苓赤小豆薏仁汤】 茯苓30克，赤小豆60克，薏仁50克，猪骨或鸡肉数块，生姜、葱、食盐、香菜等适量。猪骨或鸡肉洗净入锅，放入茯苓、赤小豆、薏仁、生姜，上火煮，先武火后文火慢炖，待快成时放入食盐、葱、香菜等调味品即可。健脾祛湿、解暑消肿，特别适于尿黄赤、眼睑浮肿、食欲不振等症。

【莲子红枣绿豆粥】 粳米150克，红枣10枚，绿豆200克，白糖或冰糖适量。将粳米、莲子、红枣、绿豆洗净放入锅中，加水上火煮，先武火后文火，待粥成时放入适量白糖或冰糖调味。健脾和中、祛暑解毒，适宜夏季服用，尤其适合于食欲不振、口渴、中暑等人群服用。

【淮山扁豆薏仁汤】 怀山药30克，白扁豆15克，薏仁30克，猪骨或鸡肉数块，生姜、葱、食盐、香菜等适量。猪骨或鸡肉洗净，与怀山药、扁豆、薏仁、生姜一起放入锅中，加水熬煮，先武火后文火，最后放入葱、食盐、香菜等即可。健脾益气、化湿和中、消暑止泻，适于夏季食欲不振、腹胀吐泻、头晕等。

【山药红枣糯米粥】 山药100克、红枣10枚、糯米100克、白糖或冰糖适量。山药洗净削皮切块，将糯米、红枣洗净后于山药一起放入锅中，加水共煮，先武火煮开再转文火慢煮，至粥成时加入适量白糖或冰糖即可。健脾补气、养胃和中，常服可健脾养胃。

广东省中医院骨科主治医师 宁飞鹏

虚症（舌体淡、舌苔薄白、可能有牙齿印）要先调体质（煲汤时放党参10g、白术10g、茯苓10g、淮山10g、山楂15g、陈皮5g、白扁豆30g），把脾胃调理好，再小补平补，最后大补。

北京振国中西医结合肿瘤医院院长 王振国

胃炎、胃溃疡防止癌变，多用猪肚和香菇煲汤，或用猪血和大蒜放在一起烧汤或炒着吃。

国家级名老中医 高忠英 (首都医科大学中医药学院教授)

【厥麻薏米养生羹】 食材比例：粳米3份、厥麻（又称人参果，主要产于西北宁夏等地）1份、枣1份、薏米1份、山药2份，煮成粥。主治脾虚湿重，消暑，祛湿利尿。

国医大师 路志正

参苓白术散健脾气、益脾阴，补气又滋润（不像补中益气汤、香砂六君子汤那样燥），气阴双补，适合疲乏、无力、消化吸收功能弱的人。

脾虚可吃加味保和丸、人参健脾丸。如果睡眠也不好、肚子胀、心脾两虚可吃人参归脾丸。

胃不和则卧不安，可用越菊保和丸、平胃散等消导、调胃药。胃肠功能好了，睡眠自然就好了。

有胃溃疡、胃酸过多或胃出血的病人，一般不宜喝鸡汤，因为鸡汤有刺激胃酸分泌的作用。

采用中药进补还须注意脾胃运化功能，如脾胃虚弱、胃纳呆滞、胸脘满闷者，需要加入醒脾疏肝药物，如陈皮、砂仁、木香、神曲、谷芽之类，以健脾助运。

每晚睡前泡脚后，按摩足底涌泉穴100下，至发热为止，并按摩足三里穴、三阴交穴，用小锤敲打亦可，各1-3分钟。还可以按摩太溪穴，具有补肾补脾的作用，对于预防手脚冰凉有好处。

冬季进补粥： 【大米山药粥】 山药50克、大米50克，蜂蜜、食用油适量。一同煮粥，可补脾和胃益肾。 【栗子粥】 栗子（去皮）50克、大米50克、盐少许，一同煮，可补肾摄精强腰。 【芝麻粥】 芝麻10克、大米50克，蜂蜜或食盐适量，此粥可起到利肠补肺气、益肾、强筋骨的作用。